😜新会陈皮，向来以“陈”为特色。不同年份的陈化，那香气、滋味、色泽都大不相同。今天咱们就来好好聊聊三年左右的新会陈皮到底有啥特点。

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👀从色泽与硬度来分辨：三年左右的干仓陈皮，外皮色泽相比刚上市时的鲜果皮要略显暗沉干水，内囊略黄，皮的干爽度十分明显，皮质也略硬些。而且纯青皮、二红皮、大红皮，在色泽上都有些许区别哟。青皮呈现青绿，二红皮是黄绿，大红皮则是暗红。

👃从香气来辨识：三年左右的干仓纯青皮，香气丰富浓郁，挥发油的气息也很浓烈，陈香已经起来啦，果糖甜和果糖酸也很鲜明。用硬物刮皮质表层，还能闻到鲜果皮的鲜香味呢。青皮的香气更浓烈，二红皮的香气在浓烈中带了一份甜，大红皮的果甜香则比较突出。

😋从滋味来辨识：三年左右的干仓陈皮色泽金黄透亮；青皮，滋味苦中带甜，还有回甘，鲜果香依然明显。不过由于陈化时间不够，苦涩还没化掉，所以可不能久焖、久煮哟。二红皮，滋味香甜爽口，略苦，也有回甘，鲜果香明显，同样不能久焖、久煮。大红皮，滋味甜润，微苦。

🎉总结一下：三年左右的新会陈皮，刚刚褪去青涩，虽说缺点还有不少，但属性已经开始趋向柔和，可以用于日常饮用。只要深入了解它的属性，在冲泡手法上尽量避免它的缺点，就能让咱们的品饮体验更棒啦！

大家觉得三年左右的新会陈皮怎么样？你们平时都是怎么冲泡的呢？

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